Ganache végétale au tahiné

5 avril 2017

Permettez-moi de vous souhaiter un joyeux printemps (ça me paraît plus approprié que de vous souhaiter une bonne année le 5 avril…).
J’ai eu peu de temps pour venir par ici en début d’année, notamment parce que je travaillais sur mon site pro dédié au design et à la photographie culinaire. Si vous avez envie d’y jeter un œil : atthedesigntable.fr.
J’ai également commencé à créer des « instamags », des magazines miniatures qui jouent avec le nouveau format multi-photos d’Instagram. Et l’envie de « bloguer » s’est doucement mais surement émoussée. J’ai d’ailleurs failli ne publier cette recette que sur Instagram, mais ça aurait été dommage de ne pas partager ici cette petite révolution dans ma vie : la ganache végétale chocolat noir et tahiné.

Château des Arras et confiture des vendanges

28 octobre 2016

Début octobre j’ai eu la chance de passer une journée au Château des Arras, à Saint Gervais, tout près de Bordeaux. J’ai eu envie de revivre cette journée dans les vignes avec vous ! Au programme, les vendanges bien sûr, la fabrication d’une délicieuse confiture au vin rouge et quelques gratouilles aux animaux beaucoup trop mignons du château. Installez-vous confortablement, il va falloir scroller !

Ochazuke au saumon teriyaki

29 septembre 2016

En ce moment je cuisine beaucoup (beaucoup). L’effet nouvelle cuisine probablement. Je retrouve aussi progressivement le plein usage de mes papilles. J’ai arrêté de fumer il y a 5 mois et 20 jours (ouais) (bonjour, Sandra, toxicomane…) et je (re)découvre des goûts complètement insoupçonnés. Si vous êtes fumeur et que vous vous demandez si ça affecte votre sens du goût, la réponse est oui (et pas qu’un peu) !

Pastèque façon Caïpirinha

9 septembre 2016

Aujourd’hui on va parler cocktails ! Pour m’excuser d’avoir complètement déserté ce blog pendant 5 mois (et une semaine), le moins que je pouvais faire était de vous servir un verre :)
L’ambiance tropicale des photos n’est aucunement liée à des congés passés sur quelque île exotique, puisque les vacances sont un peu passées à la trappe… C’était pour la bonne cause, nous avons déménagé dans un bien chouette appart au milieu d’une forêt (qui me donne l’impression de vivre et travailler dans une cabane dans un arbre \0/).

Sardines veganes

1 avril 2016

Je vous ai préparé une recette ultra-légère, parfaite pour ce début de printemps. J’ai fait beaucoup de tests (dont pas mal de ratés…) pour la mettre au point. Mais ça valait le coup, je suis vraiment contente du résultat. Essayez, vous verrez vos amis vont être surpris !
Il faut quand même une bonne dose de patience pour la préparation ainsi que pas mal de doigté.

Ici et ailleurs #2

11 mars 2016

En attendant que je finisse de trier les (nombreuses) photos illustrant l’article de la semaine prochaine, je vous ai préparé un aperçu des recettes et DIY que j’ai créés ces derniers mois pour Share a Square le mini-blog / magazine de Coline.

Et en bonus, ma toute première parution dans la presse, champagne !!

Pancakes déguisés

9 février 2016

Aujourd’hui c’est aussi le « Pancake Day », la version anglo-saxonne de Mardi Gras. Pour l’occasion je les ai déguisés en ananas (un costume très carnaval de Rio, non ?).
Ils seront parfaits pour réchauffer vos petits déjeuners tardifs.

Des cookies qui déménagent

22 janvier 2016

(Pardon pour le jeu de mot discutable…)
Je n’ai pas encore eu l’occasion de vous souhaiter une belle année, c’est dire à quel point je viens souvent par ici… Que 2016 vous soit particulièrement douce, et gourmande !
Aujourd’hui une recette que nous appellerons : « les Cubes de 2016 ». Après les Croque-Monsieur et Madame c’est au tour des cookies de devenir cubiques (Non, je n’ai pas prévu de transformer TOUTES les recettes du monde en parallélépipède régulier ^^).

Pavlova des neiges

23 décembre 2015

Miracle de Noël, j’ai réussi à publier cette recette avant le 24 décembre :) Si jamais vous n’avez pas encore trouvé votre dessert, en voilà un qui devrait plaire à toute la famille.
Je n’aime pas (du tout) les meringues moelleuses, même si la texture est intéressante leur goût d’œuf m’écœure. Mais chez moi tout le monde adore ça, j’ai donc cherché un moyen de réjouir les papilles de chacun. L’idée était de recréer le contraste de texture en remplissant des coques de meringue bien craquantes d’une chantilly au mascarpone agrémentée de fruits. Quant à la forme, réminiscence de souvenirs d’enfance (à 5 ans je rêvais secrètement de manger les bonhommes de neige… qu’en dirait Freud ?), elle devrait faire briller les yeux des plus petits.

Ici et ailleurs #1

18 décembre 2015

Je pense qu’on peut officiellement dire que je ne me suis pas DU TOUT tenue à ma « résolution » de publier ici au moins une fois par mois… Depuis octobre je fais parties des contributrices du blog de Coline, ce qui me laisse beaucoup (beaucoup) moins de temps pour Bluette. Pour ne pas laisser cet espace que j’aime tant complètement en friche je vous ai préparé un petit récap de mes recettes et DIY publiés sur Share a Square. Vous pouvez cliquer sur les photos pour lire les articles.

Cèpes, polenta, scamorza, etc

8 octobre 2015

Déjà octobre ?! C’est raté pour ma « résolution » de publier au moins une fois par mois… Entre les clients, la préparation de l’expo de septembre et une méchante grippette, je n’ai pas vraiment eu le temps de venir par ici.
Mais je vous prépare plein de choses pour les semaines qui viennent, sur le blog… et ailleurs (attention teasing ^^).
Je n’ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner non plus, forcément. Mais je ne peux jamais résister à de beaux cèpes…

Pommes « tatin » en brochettes sablées

19 août 2015

J’espère que les vacances furent bonnes. Par ici, juillet et août ont été studieux. Ça n’a pas toujours été facile avec toutes ces photos de plages paradisiaques sur les réseaux sociaux alors que j’étais greffée à mon bureau… Mais ça valait le coup, j’ai travaillé sur de bien chouettes projets dont j’ai hâte de vous parler !

En attendant je vous ai préparé une recette pour retrouver le chemin du bureau en douceur. On commence déjà à trouver de belles et bonnes pommes (y a plus de saison ma bonne dame…) parfaites pour ces brochettes tatin.
Peu de photos à vous montrer, elles ont été croquées à la vitesse de l’éclair…

Design culinaire : le MOOC Ferrandi

22 juillet 2015

Le MOOC design culinaire organisé par l’école Ferrandi a pris fin il y a bientôt deux mois (déjà ?!). Cette initiation s’est avérée riche, enthousiasmante, fatigante aussi. Plus étonnant, une sorte de « communauté » de participants s’est créée spontanément. On a beaucoup échangé pendant et après le MOOC, notamment grâce au groupe Facebook initié par un participant. Sans ces conversations quasi-quotidiennes et le partage de projets tous plus chouettes les uns que les autres, je ne suis pas du tout certaine que j’aurais tenu sur la durée.

PAYSAGE CULINAIRE #2 : les Nymphéas

26 juin 2015

On continue avec les « paysages culinaires ». Pour fêter l’été je vous ai concocté un dessert bucolique (et un brin girly). Je suis rentrée de ma douce campagne avec un beau bouquet de feuilles de capucines miniatures parfaites pour agrémenter cette petite mare rafraîchissante (elles ressemblent beaucoup à des nénuphars, non ?). L’idée d’origine était de créer un bouillon salé, mais avec la chaleur j’ai eu envie de m’essayer à une version froide et sucrée.
Le bouillon-dessert, quasi inexistant en France, est très souvent consommé en Asie.

Paysage culinaire #1 : la champignonnière

26 mai 2015

Aujourd’hui je vous emmène sous terre pour une ballade gourmande. J’adore les carrières et leur atmosphère particulière, feutrée. En Touraine, les anciennes carrières de tuffeau (la pierre calcaire locale) ont été recyclées en habitations (un brin humides), en caves ou en champignonnières troglodytiques. La température constante (environ 10°c) et l’humidité font de ces « grottes » le paradis du champignon.

Chocolate pillows

29 avril 2015

Toujours dans le cadre du MOOC design culinaire de Ferrandi, je vous propose aujourd’hui de réaliser des couettes et des oreillers en chocolat plus vrais que nature. Je n’avais jamais travaillé le chocolat autrement qu’en ganache ou gâteaux. Je ne suis pas non plus équipée pour la Haute Chocolaterie. J’ai donc cherché une technique qui me permettrait de créer des formes avec mes fonds de placard. Voilà comment je me suis retrouvée à cuisiner avec mon fer à lisser, des clous et de la pâte à modeler… et j’ai adoré ! Je veux nager dans le chocolat toute ma vie :)

Design culinaire : Les Croque-Cubes

17 avril 2015

Je participe en ce moment au MOOC Design Culinaire organisé par l’école de gastronomie française Ferrandi.
Les MOOC (Massive Open Online Courses) sont des formations en ligne accessible à tous et gratuites, qui pourraient bien devenir le futur de l’enseignement. Des milliers de personnes, de tous pays, peuvent suivre à leur rythme ces cours dispensés par des professionnels. Parfois internet est magique !

Ganache chocolat & ail noir d’Aomori

27 mars 2015

Aujourd’hui on change complètement d’atmosphère : pas de fleurs ou de couleurs printanières, mais des tons sombres et du chocolat. Du chocolat à l’ail en fait. Revenez… je vous jure que c’est très bon ! Il ne s’agit pas de l’ail âpre et puissant que l’on connait, mais d’un ail noir japonais très doux, un peu acide et presque sucré. Vous l’aurez peut-être remarqué, j’adore créer de fausses marques, leurs packagings et identités.

Dolce di ricotta e limone

24 mars 2015

Laissez-moi vous présenter Jojo, mon citronnier d’intérieur. Oui, je donne des noms (ridicules qui plus est) à mes plantes, des fois les freelances se sentent seuls… Vivre en ville c’est un peu compliqué pour l’amoureuse de la nature que je suis, alors pour compenser je remplis l’appartement de plantes.

Sirop de violettes des sous-bois

20 mars 2015

C’est le printemps ! Et comme tous les ans à la même époque, je ne rêve que de verdure et de fleurettes. Cette année je vous propose de fêter le retour des beaux jours au champagne (il faut ce qu’il faut) arrosé d’un sirop de violettes maison.
J’ai ramené de ma dernière ballade à la campagne un gros bouquet de violettes, les toutes premières de l’année. Elles étaient si parfumées que j’ai eu envie de les mettre en bouteille.

Menu du potager

17 mars 2015

J’ai ramené ce panier de minis légumes de ma dernière visite au potager familial. J’aurais pu les transformer en soupe mais ils étaient si beaux que j’aurais eu l’impression de leur manquer de respect… J’ai donc imaginé un menu dont ils seraient les vedettes.

Tartiflette (ou presque)

23 février 2015

La tartiflette, un plat qui me réconcilierait presque avec l’hiver ! La voici en version fondue : on trempe dans le reblochon (cuit en croûte de sel et de thym) des pommes de terre grenailles enroulées de lard.

Gâteau rétro à l’orange

19 février 2015

Ce gâteau me fait penser à ceux de mon enfance : moelleux, beurré et bien parfumé. C’est un cauchemar de nutritionniste mais il devrait ravir vos papilles et peut-être aussi vos voisins (j’ai trouvé les miens en train de humer sur le palier pendant la cuisson). Il ressemble beaucoup à un quatre-quarts mais en plus fondant

Pain d’épices

4 février 2015

Je vous souhaite une belle et douce année (le 4 février… disons qu’il n’est jamais trop tard).
Je ne sais pas si c’est à cause de l’hiver ou du triste début d’année, mais en ce moment je n’ai envie que de cuisiner (et de manger, hein). Bluette va donc surement tourner au « food blog » dans les prochains mois…
Quelques gourmands ne devraient pas y voir d’inconvénients. Les autres, j’espèrent que vous passerez quand même par ici de temps en temps.

On ne joue pas avec la nourriture

13 mai 2014

J’époussette un peu le blog aujourd’hui pour vous parler d’un drôle de biscuit. Plus précisément d’une fausse marque de biscuit.
Fin avril j’ai participé à un atelier impression 3D au BHV avec le Fabshop dont le thème était l’expérimentation culinaire. J’ai notamment eu la possibilité d’imprimer un emporte-pièce dessiné par mes soin

Fleurs de poirier

3 mars 2014

En ce moment je ne rêve que de printemps. Mais les arbres ne présentant pas l’ombre d’un bourgeon, j’ai transformé l’appartement en manufacture de fleurs, certaines comestibles, d’autres non.
Mon bureau ressemble de plus en plus à une serre exotique…

Transformation

5 février 2014

Envie de voyager pour pas cher ? Oubliez simplement des pommes de terre (crues évidemment…) deux bons mois puis sortez les du placard et rapprochez vous. Impression de végétation exotique garantie.

Treize desserts

23 décembre 2013

… et pas un de moins ! J’ai longtemps cherché une idée pour cet article de saison. Je me suis finalement demandée ce qui pour moi symbolise Noël. La réponse est sans hésitation : la pompe à l’huile provençale et les treize desserts. Photographie culinaire ce sera donc.

Fête de Ganesh

19 septembre 2013

Fin août, au détour d’une rue du 18ème arrondissement de Paris, j’ai été projetée en Inde. Oui, projetée. Dès la sortie du métro le dépaysement est total. Les saris font fleurir le bitume. L’odeur douceâtre du jasmin et celle plus capiteuse de l’encens qui brûle un peu partout sont enivrantes. Il s’agit de la fête de Ganesh qui se déroule tous les ans depuis 18 ans entre Gare du Nord et Gare de l’Est.

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