ROSÉ PAILLETTES

Dans une carafe, mélangez le rosé, le sirop de sureau, les paillettes et l’eau gazeuse.
Servez dans des coupes refroidies et décorez de quelques fleurs.
Vous pouvez préparer ce cocktail une heure ou deux avant et le conserver au réfrigérateur pour le garder bien frais.

NORMANDY CHERRY

Dans un verre de type tumbler écrasez avec un pilon les cerises préalablement dénoyautées et coupées en 2, le basilic citron et le sirop d’orgeat. Ajoutez le jus de bissap. Versez de la glace pilée puis le calvados. Complétez avec de l’eau gazeuse. Décorez d’une cerise entière et de feuilles de basilic.

MIRLITON

Shaker l’ensemble des ingrédients avec de la glace. Filtrez et servez dans un joli verre. Décorez avec un demi abricot et quelques fleurs comestibles (ici du chèvrefeuille de sous-bois). Dégustez !

Ce cocktail, comme le suivant, est inspiré d’un dessert typiquement normand. Ici il s’agit d’une tartelette à l’amande et au fruits (souvent abricots et pommes), parfumée d’eau de fleur d’oranger. 

GRIVETTE

Frappez les ingrédients au shaker avec des glaçons. Versez en filtrant la glace. Servez dans une coupe refroidie et décorez d’une râpée de fève de tonka, de bâtonnets de pomme et d’une branche de thym.

La grivette est inspirée du dessert normand du même nom, à base de lait caillé, de calvados et de pommes râpées. Pour retrouver l’acidité du lait caillé j’ai réalisé un cocktail « Sour » à base de jus de citron, de lait de soja et d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches) qui remplacent le traditionnel blanc d’œuf.

CAÏPIPASTÈQUE

Coupez la pastèque en cubes et placez-les dans le verre. Ajoutez sucre et jus de citron puis écrasez avec le pilon. Versez la Cachaça.
Complétez avec la glace pilée et servez décoré d’une branche de menthe fraîche. Recette détaillée ici.

APRÈS LA PLUIE

Mélangez au shaker et servez dans un verre refroidi décoré d’une jolie fraise.

MAN’OUCHÉS

Commencez par dissoudre la levure et le sucre avec 2 c. à soupe d’eau tiède. Dans un saladier mélangez farine, sel et huile neutre. Ajoutez la levure et le reste d’eau tiède. Pétrir 5 à 10 mn. Réservez la pâte dans un saladier huilé pendant 2h à température ambiante. Dégazez la pâte coupez la en 16 parts égales. Etalez avec un rouleau à pâtisserie et disposez les man’ouchés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Mélanger l’huile d’olive et le zaatar et garnir chaque man’ouché d’une cuillère à café de cette préparation. Cuire 15 mn environ dans un four préchauffé à 220°C. Laissez refroidir sur une grille.

Servez les minis man’ouchés avec une salade d’herbes, des tomates cerises confites au four, du fromage frais, un avocat au sumac, des câprons, de l’houmous..